|
|
Oesters En Struisvogel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelbiefstukken,8 gerookte oesters(uit blik),30 gr. mager rookspek in blokjes,1 fijngesneden sjalot,stukje verse geraspte gemberwortel,1 wortel in schijfjes,1 eetl. tomatenpuree,brandy,50 ml. vleesbouillon,100 ml. slagroom, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de biefstukken aan een kant open zodat een zakje onstaat en doe in ieder 2 oesters.Druk goed dicht.Verhit de olie uit het oesterblikje met de olijfolie en bak het spek erin uit.Bak dan in dit vet de biefstukken ong. 4 min. per kant.Neem ze uit de pan en houd warm.
Fruit sjalot,knoflook,peper en gemberwortel 5 min. in het bakvet.Voeg de wortel en de tomatenpuree toe en bak tot de tomatenpuree goed gekleurd is.Blus af met een scheutje bramdy en voeg de bouillon toe.Laat de saus even koken.Roer de slagroom erdoor en laat tot gewenste dikte inkoken.Breng op smaak met zout.
|
|
|